Brouillade aux truffes
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
- 8 œufs
- 40 gr de truffes
- sel et poivre
Facultatif:
Vous pouvez mettre vos truffes et vos œufs dans un bocal hermétique, le tout dans un lieu frais (cave) pendant 2 ou 3 jours. Les œufs prendront ainsi le parfum de la truffe à travers leur coquille.
Préparer votre brouillade 2 heures à l’avance:
- casser les œufs,
- y incorporer les truffes coupées en fins copeaux ou mieux, râpées (la parfum se diffusera mmieux),
- bien battre le tout,
- laisser reposer 2 heures au frais.
Faire ensuite cuire votre brouillade et l’assaisonner à votre convenance.
Servir.
